小さいころから料理が好きで、毎日のように台所に立って冷蔵庫にあるもので料理をするような子どもでした。料理人になると、国内や海外のバーやレストランで料理の幅を広げ、忙しくも充実した日々を過ごしていました。
STOCKをはじめようと思ったきっかけは、多忙から体を酷使しすぎて倒れてしまったこと。仕事中はお客さんのためにこだわった料理を作るのに、自分の食事は添加物がたくさん入ったコンビニのサンドウィッチで済ませる毎日を送っていたんです。入院することになったとき、「自分が本当に届けたい食ってなんだろう？」と、立ち止まって考えてみました。

思い出したのは、春の山でふきのとうを摘んで、祖母と一緒に天ぷらを作ったこと。冬に、柚子胡椒の仕込みで、家中にひろがった柚子の香り。親戚みんなが集まって、わいわい食卓を囲んだ日のこと。

必死に作った料理をお客さんに食べてもらうレストランの仕事も楽しかったけれど、今度は「おいしい食卓」を届ける方法を考えてみよう。

そう思って、生産者の人に会いに行きました。これまでもお世話になっていた農家さんや漁師さんに加えて、豆腐や味噌、醤油などの調味料や、お漬物などの加工品を手作りしている人たちと改めて話してみると、生産者や作り手さんっておもしろい人ばかり。多くを求めずに、自分が作りたいものをただ静かに作り続けている。「この人たちの『おいしい想い』を食卓に届けるお手伝いがしたい」。そんな気持ちからはじまったのがSTOCKです。

だから、STOCKに並ぶ食品はすべて、生産者や作り手が愛情を込めて作ったもの。無添加で旬や素材の味を大切にしたものです。自然豊かな有田ののんびりとした空気の中で、家族のよろこぶ顔を想像しながらゆっくりと食材を選んでもらえたら。

ていねいに食事を楽しみたい日にも、時間がない、余裕がない日にも、使いやすい食品を。
STOCKの食品が、「おいしい食卓」のお手伝いができたら。そう願っています。

「こないだ買った柚子胡椒、すごくおいしかった。何か特別なものでも入れてるの？」。嬉しいことに、お客さんからそんな質問をしてもらうことがあります。STOCKに企業秘密はありません！よければ作り方をお伝えしますので、なんでも聞いてくださいね。特に柚子胡椒は子どものころに祖母から習ったオリジナルレシピでおいしいんですよ。

他にも、「包丁を研いでほしい」と持ってきてくださる方もいます。料理を楽しくしてもらうためなら、包丁研ぎなんておやすいごよう。ご希望でしたら、研ぎ方もお伝えします。

定期的に、生産者や作り手の皆さんの顔を見て直接買ってもらえるようなイベントも行っています。STOCKが、毎日の食にまつわるいろいろを、シェアできる場になったら嬉しいです。